ひんやり冷た～い手作りアイス・バニラアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バニラビーンズは、縦に半分に切ります。
   
   ●なければ、バニラエッセンスでも可。

2. 2

   ボウルに卵黄を割り入れ、泡だて器でほぐします。

3. 3

   （２）に、グラニュー糖を２回に分けて加え、よくかき混ぜます。
   
   全体に白っぽくなったら、コーンスターチも加え更によく混ぜ合わせます。

4. 4

   鍋に牛乳、生クリーム、（１）のバニラビーンズを加え、中火弱にかけヘラでかき混ぜながら温めます。
   
   沸騰させないようにします。
   
   ●バニラエッセンスの場合は、数滴ふり入れます。

5. 5

   （４）に、（３）を少しづつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
   
   よく混ざったら、バニラビーンズを取り出し、とろみがつくまで温め火を止めます。

6. 6

   （５）の鍋底を氷水に当てて、混ぜながら冷やします。
   
   あら熱が取れたら引き上げます。

7. 7

   （６）をバットに流し入れ、冷凍庫で４時間以上冷やし固めます。
   
   途中、２時間後に取り出し、ざっくり混ぜ空気を含ませます。
   
   ２～３回取り出し混ぜるともっと滑らかな仕上がりになります

8. 8

   固まったら、器に盛り付け出来上がりです。

9. 9

   残った卵白だけで、クッキーを焼いてみました。
   卵白のクッキー・・1390034411