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ひんやり冷た~い手作りアイス・バニラアイスクリーム レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • ★出来上がり量 800~900ml
  • 卵黄

    3個分

  • グラニュー糖

    60~70g

  • コーンスターチ

    大さじ1

  • 牛乳

    200cc

  • 生クリーム

    150cc

  • バニラビーンズ(又はバニラエッセンス少々

    1本・3~4㎝

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ひんやり冷た~い手作りアイス・バニラアイスクリーム

手作りアイスも定番になっています。
凍らせる途中で一度取り出して、ざっくりかき混ぜて空気を含ませてあげると、ふんわりしっとりアイスクリームが出来上がります。

作り方

  • 1

    バニラビーンズは、縦に半分に切ります。

    ●なければ、バニラエッセンスでも可。

  • 2

    ボウルに卵黄を割り入れ、泡だて器でほぐします。

  • 3

    (2)に、グラニュー糖を2回に分けて加え、よくかき混ぜます。

    全体に白っぽくなったら、コーンスターチも加え更によく混ぜ合わせます。

  • 4

    鍋に牛乳、生クリーム、(1)のバニラビーンズを加え、中火弱にかけヘラでかき混ぜながら温めます。

    沸騰させないようにします。

    ●バニラエッセンスの場合は、数滴ふり入れます。

  • 5

    (4)に、(3)を少しづつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。

    よく混ざったら、バニラビーンズを取り出し、とろみがつくまで温め火を止めます。

  • 6

    (5)の鍋底を氷水に当てて、混ぜながら冷やします。

    あら熱が取れたら引き上げます。

  • 7

    (6)をバットに流し入れ、冷凍庫で4時間以上冷やし固めます。

    途中、2時間後に取り出し、ざっくり混ぜ空気を含ませます。

    2~3回取り出し混ぜるともっと滑らかな仕上がりになります

  • 8

    固まったら、器に盛り付け出来上がりです。

  • 9

    残った卵白だけで、クッキーを焼いてみました。
    卵白のクッキー・・1390034411

きっかけ

アイスが食べたくなるような暖かさになってきたので、お手製のアイスクリームを作ってみました。

残った卵白でクッキーを焼いてみました。
卵白のクッキー・・1390034411

おいしくなるコツ

甘さは砂糖の量で加減してください。

バットに入れて完全に固まるまで、途中数回取り出し、ざっくり混ぜて空気を含ませると、ふんわり滑らかな仕上がりになります。

面倒なときは、1度だけ空気を含ませても、ずいぶん滑らかさが違ってきます。

レシピID: 1390034644

公開日:2018.03.27

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おいしかった 2

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  • K.m
  • 菊丸33097408
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節約できたよ 1

最近スタンプしたユーザー

  • よしだおまおまおま

つくったよレポート 3件(3人)

  • 2018.07.03

    チョコクランチをトッピングして食べました。美味しかったです

    おはようございます(u u) 今年の暑さは半端ないですよね。 アイス美味しそう~♪ チョコの甘さがたまらないです♡ ステキなレポありがとうございます^^*

    お返事を見る

  • 2018.06.02

    上手にできました(*^ω^*)とても美味しかったです( ´∀`)♪ごちそうさまでした~(o^^o)

    うわ美味しそう~(;゚д゚)ゴクリ…どこか隅っこをぺろっとしたいですw ステキなレポありがとう^^*

    お返事を見る

  • 2018.05.27

    毎日少しずつ楽しんでいます。アイスがうれしい季節になりました^^

    菊さん、こんにちは(*´ω`) 真夏を思わせるような陽気ですね。 アイスがとうとう似合う季節になってしまいましたねw レポありがとう^^*

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
バニラアイスクリーム
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い

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