青紫蘇の塩漬けと、炒り子でふりかけ（薬味）！ レシピ・作り方

作り方

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   青紫蘇の塩漬けをみじん切りにする。
   
   じゃこは、苦味が嫌いな方は、頭とはらわたを取り除いてから、みじん切りにする。

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   みじん切りにした青紫蘇と、じゃこを混ぜ合わせたら完成です。

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   冷しうどんや、ざる蕎麦等の薬味に使うときは、そのまま汁に…。

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   お酒の肴や、焼き魚、冷奴等の薬味に使う場合は、醤油、本つゆなどお好みの調味料をかけて…。

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   この薬味と、本つゆ、御飯を混ぜてお握りや混ぜご飯等にする場合は、出汁じゃこよりも、（みじん切りしない）ちりめんじゃこの方が良いかなと思います。
   あと、梅肉を混ぜるのもお勧めです！

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   青紫蘇は殺菌作用があると言われていて、多めに作って冷蔵庫に入れておけば、かなり日持ちします。

7. 7

   我が家の場合は、ちまちま作るの面倒なので、一度に多めに作って、2週間以上は冷蔵庫で保存してますｗｗｗ

8. 8

   冷凍しておけば1年以上持ちますが、使う際火を通して使うことは無いと思いますし、不衛生になるといけないので、肉類等とは完全に分けて保存することをお勧めします。