子供でも食べ易いアレンジ味付け！簡単天津飯！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にか、小さなフライパンに水100cc、ウェイパー、昆布出汁、おろし生姜、おろし大蒜、ミックスベジタブルを入れて火にかけ、具材が柔らかくなるまで煮込む。

2. 2

   スライスした生椎茸、千切りにした茹で筍を入れる場合は、１が沸騰したくらいで入れる。

3. 3

   蟹身や、小エビ等を入れる場合は、ミックスベジタブルに火が通ったぐらいで入れ、再沸騰したらOK！

4. 4

   具材に火が通ったら、みりん、醤油を入れ、味見をし、味が薄ければ味を足し、濃いければ水を足して微調整し好みの味に調える。

5. 5

   但し、卵と御飯の上にかけるので、丁度の味付けだとかなり薄味になるので、少しだけ濃い目の味にする事。
   
   ちなみに私は甘辛味が好みなので、割りと濃い目にします。

6. 6

   餡の味付けがOKなら、一旦火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、餡を良くかき混ぜながら弱火で再加熱し、超弱火で保温しておく。

7. 7

   器にご飯を盛付ておく！

8. 8

   １人前づつなので出来れば小さめのフライパンに、食用油等を煙が出る手前まで良く熱し、溶き卵を入れて手早くかき混ぜ、半熟程度になったら火を止め、ご飯の上に滑らせるように盛り付ける。

9. 9

   餡仕上げに鍋の火を強めにして、焦げ付かないように混ぜ合わせつつ、片栗粉の粉っぽさを飛ばし、風味付けにごま油を少々回し入れて軽く混ぜ合わせたら餡の完成！

10. 10

    お皿に盛り付けた玉子の上から餡をかけ、具材を彩りよくちりばめて、お好みで紅生姜をトッピングしたら完成です！