ちょっとだけ手をかけて、小鯵の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鯵は内臓を取り、きれいに洗い、さらにぜいごをとっておきます

2. 2

   お腹のほうを下にして、ざるにおいて、水切りします

3. 3

   新玉ねぎは縦半分にして薄切り
   にんじん・ピーマンも薄切りにします

4. 4

   保存容器に、酢・砂糖・ポン酢を入れて混ぜ合わせておきます

5. 5

   ポリ袋に片栗粉・小麦粉を入れて軽く振り混ぜ合わせます
   ここに２の小鯵の水けをキッチンペーパーでふき取り、入れて上下に振って粉をつけます

6. 6

   サラダオイルを熱して、１度に６尾入れて揚げます
   中火にして１２分前後
   時々裏表を返します
   これを３回繰り返します

7. 7

   油をきって４の容器に入れます
   この時、お腹を下にして立てて入れると均等に漬かります

8. 8

   上に玉ねぎ・にんじん・ピーマンを入れて、好みで鷹の爪も入れます

9. 9

   ふたをして、冷蔵庫に保存
   丸１日くらいたったら食べごろです
   ３－４日持ちます

10. 10

    急ぐときはこのようにひっくり返しておくと味がなじみます
    ただし、液体が漏れない保存容器にしてくださいね

11. 11

    ５で残った粉は、野菜炒めにとろみをつけたり、かき玉うどんなどに使用します