チョコナッツカンパーニュ（自家製酵母） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クルミ・アーモンドは軽くローストして細かめに刻んでおく

2. 2

   強力粉、全粒粉、ココア、塩、砂糖を混ぜ、一緒に振るっておく。

3. 3

   ボールに②と元種、水を入れてある程度まぜ、板に移して捏ねる。捏ね上がり前に①のナッツ類を入れ捏ねる（HBの場合は短めに）

4. 4

   つるんと丸めてボールに移し、ラップをして1次発酵

5. 5

   軽くガス抜きをして丸め直してベンチタイム30分。乾燥注意

6. 6

   生地を伸ばし、チョコ半量を散し折りたたみ、残りのチョコを散らして折りたたみハリがあるように形を整える

7. 7

   粉をふったバヌトン型に綴じ目を上にして乗せ2次発酵（乾燥注意）

8. 8

   オーブンは250度にしっかり温めておき、好きなクープを入れ霧吹きをしてオーブンへ。250度で15分、210度で10分焼く

9. 9

   カットするとこんな感じ。コリコリとチョコのとろ～っと感が良いですねぇ♪トーストするとカリッとしてまた旨し(●´艸｀)