鯛の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   連子鯛は、ウロコが付いている場合はウロコをひき、盛りつけた時に裏になる側の腹に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いして身の厚い部分に切り込みを入れる。

2. 2

   鍋にだし汁、しょうゆ以外の＜調味料＞を入れて火にかけ、煮立ったら、水気を拭き取った連子鯛の表側を上ににして並べ入れる。

3. 3

   再び煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルで落とし蓋をし10分煮る。次にしょうゆを加えて煮立ったら、落とし蓋をして15分煮る。