自家製酵母～元種から繋ぎ方まで～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1日目
   瓶に小麦粉、液種を入れゴムべらで混ぜます、粉っぽくても大丈夫です、平らにならして室温で半日放置します

2. 2

   なんとなく大きくなっているので冷蔵庫の野菜室に保管します

3. 3

   2日目
   昨日の瓶に小麦粉・液種を足してゴムべらで混ぜて平らにならして室温に放置します（輪ゴムで最初の高さを目印にするといいですよ）

4. 4

   6時間位で2倍位になるので野菜室に入れます

5. 5

   3日目
   昨日の瓶に小麦粉・液種を足してゴムべらで混ぜて平らにならして室温に放置します（輪ゴムで最初の高さを目印にするといいですよ）

6. 6

   2～3時間で2倍位になるので野菜室に入れます。次の日から使えますよ（画像は元気良過ぎです(笑)）

7. 7

   使う時には瓶の中でゴムべらで切って使う分だけ取り出します

8. 8

   繋ぎ方
   使った分の粉と液種を足します。100gの種を使ったら50gの粉と40gの液種を入れて混ぜ2倍まで室温放置して野菜室で保管

9. 9

   私なりのコツ・1
   最初は同量の粉と液種で種を作りますが、繋ぐ時は少し粉の方が多いです、こうすると適度な硬さで使いやすいです

10. 10

    私なりのコツ・2 種が元気過ぎる時は液種でなく水でもOKですが、私は種が元気な時は液種＋水にしています

11. 11

    私なりのコツ・3
    水分が少ない分、何回か使ってくると種が目減りします、そうゆう時は粉60ｇ＋液種50ｇとかで調節です

12. 12

    ★注意！★
    もし変な臭いがしたり、何かおかしい、と感じたらもったいなくても捨てましょう！