マラバール風^ - ^魚の酸味ココナッツカレー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   .かんぱちあらは、食べやすそうな部位を一口大に切る。
   
   .タマリンドはぬるま湯につけてふやかし、溶けたら種を取り除く。

2. 2

   .フライパンに油を熱し、マスタードシードを入れ、はじけてきたら、玉葱、万願寺とうがらし、すりおろしにんにく、生姜を加えて炒める。

3. 3

   .玉葱に火が通ったらカレーパウダー、チリパウダーを加えて炒める。

4. 4

   .ホールトマトを加えて煮詰める。

5. 5

   .水分が減ってきたら水を加える。

6. 6

   .1のかんぱちに熱湯をまわしかける。

7. 7

   .6のかんぱちをフライパンに加えて火を通す。

8. 8

   .1のタマリンド水を加えて煮る。

9. 9

   .塩を加えて味を整えて、ココナッツミルクを加え、全体を混ぜあわせる。
   
   .更にもりつけ、お好みでコリアンダーの葉（分量外）を散らす。