カリカリ梅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまごの殻の薄皮を外しよく乾燥させガーゼで包む

2. 2

   青梅をボウルに入れ良く洗い約3時間アク抜きしたらザルに上げて水気を切る

3. 3

   梅に傷をつけないようにヘタを爪楊枝で取る

4. 4

   ボウルに焼酎を入れ梅全体に馴染ませる

5. 5

   残った焼酎を捨て梅に塩をまぶし軽く揉み込む

6. 6

   保存容器に梅とたまごの殻を入れ２キロくらいの重石を乗せ梅酢が上がってくるのを待つ

7. 7

   梅酢が上がってきたら全体にかかるように瓶をゆする

8. 8

   約1ヶ月冷暗所で置いたら完成。