焼き皮桜もち レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白玉粉に水を少しずつ加え、ダマを無くすように混ぜる。水を全部加えたら砂糖を加え、更に混ぜる

2. 2

   薄力粉を振るいながら入れ、泡立て器でよく混ぜる

3. 3

   水あめを加えて混ぜる

4. 4

   紅麹米（写真）または食紅を少しずつ加える。食紅は、爪楊枝の先についた量を2、3回加えただけで結構な色がつくので、出来上がりより少し濃いめかなというところで止める

5. 5

   桜の葉の塩漬けを水道水でさっと洗い、細かく刻んでこし餡に混ぜ込む

6. 6

   一個25g程度で丸め、15個玉分作る

7. 7

   ホットプレート170°またはテフロン加工のフライパンを弱火（IH10段階の内5)で熱し、キッチンペーパーで植物油を引く
   
   フライパンの場合は少し多めに引いて下さい

8. 8

   生地を大さじ1分すくい、スプーの裏で長さ12cm、幅6cm程度に手早く広げる
   表面が完全に乾いて気泡で膨らんできたら裏返して5秒ほど焼く

9. 9

   生地がとてもくっつきやすいので、クッキングペーパーの上に並べて冷やす。
   15枚分焼く

10. 10

    桜の花の塩漬けはたっぷりの水で洗い、真水に10分ほど晒して塩抜きする
    
    キッチンペーパーで水分をよく拭き取り、花の部分だけを15個分切りとっておく

11. 11

    餡玉を生地の手前に置き、生地で巻く。
    
    15個分繰り返す

12. 12

    塩抜きした桜の花を上に載せて完成
    
    この写真はフライパンを使用し、紅麹米を多めに入れた時のもの
    
    表紙の写真はホットプレートを使用し、食紅をとても控えめに入れた時のもの