じゃがいもコロッケ&コーンクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもコロッケを作る
   
   じゃがいもは皮を剥き、厚み1.5cm程度に切って耐熱容器に入れる。蓋をして、電子レンジ800wで9分加熱。
   
   取り出したら軽く潰しておく

2. 2

   フライパンにオリーブオイル（植物油）をひき、粗みじん切りにしたタマネギとグローブを炒める
   
   豚ひき肉をほぐしながら炒め、全体に火が通ったらじゃがいも、塩、黒こしょうを加えよく混ぜる

3. 3

   2の具材の粗熱をとり、グローブを取り除きながら6-7個程度に整形する

4. 4

   コーンクリームコロッケをつくる
   
   みじん切りにしたタマネギをフライパンに入れ、薄力粉をまぶす。牛乳を1/3ずつ加え、ダマにならない様混ぜる。

5. 5

   バター、コンソメキューブ、塩、黒こしょうを加え、ここで初めて着火する。
   
   ※コーンも最初から加えてOK
   筆者はフライパンの大きさを心配して後から入れただけです。

6. 6

   中弱火の状態でホワイトクリーム状になるまで絶えず混ぜながら加熱する。
   
   コーンを加え混ぜたら蓋をして10-15分ほど、タマネギに火が通るまで置く（焦げそうで焦げません）

7. 7

   バットに広げ、粗熱をとって上からラップをして、冷蔵庫で一時間以上、冷やし固める

8. 8

   冷えた7を10等分し、俵型にまとめる

9. 9

   小麦粉→卵→パン粉の順に表面全部を覆う様にそれぞれ付けていく

10. 10

    フライパンに植物油を2cmほど入れ、中強火で温める。パン粉をひとつまみ入れると、パッと上がってくる程度が適温（具材には全て火が通っているので表面を高温で短時間揚げるだけでよい）

11. 11

    裏面がきつね色になったらひっくり返してしばらく揚げる。
    
    キッチンペーパーを引いた金属製のザルや、揚げ物専用のバッドに上げ、油を切る

12. 12

    【アレンジ】コロッケサンド
    
    1) じゃがいもコロッケの両面に中濃ソースをかける
    2) 食パンを二等分し、1）のコロッケを挟む
    3) さらに二等分し爪楊枝などで留める

13. 13

    盛り付けて完成
    お好みで中濃ソースなどをかける