かぼちゃのシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分ける。

2. 2

   卵白は冷凍室へ。

3. 3

   かぼちゃは、皮と種とワタをとり、レンチンして熱いうちに潰す。600Wで３分半くらい。ココナッツミルクを大さじ1を加えてペースト状にする。
   オーブンを200℃に予熱開始する。

4. 4

   ３のところへ、卵黄とふるった上白糖の３分の1を加える。

5. 5

   よく混ぜ、温めた太白胡麻油を分離しないように少しずつ加えよく混ぜる。

6. 6

   少し温めたココナッツミルクも同じように少しずつ加えて、よく混ぜる。

7. 7

   ふるった薄力粉を一度に加え、よく混ぜる。

8. 8

   冷凍室から卵白を取り出し、塩一つまみ加え、ハンドミキサーで高速で泡立てる。

9. 9

   角が立つくらいになったら、レモン汁を２滴落とし、さらに泡立てる。

10. 10

    卵黄へ入れた残りの上白糖の３分の１を加えさらに泡立てる。

11. 11

    それを同じように２回繰り返し、角が立つくらいの固いメレンゲを作る。

12. 12

    ハンドミキサーからビーターを外して、手でメレンゲのキメを整える。

13. 13

    ゴムベラでメレンゲの３分の1を救い、卵黄の生地のところへ落とし、ホイッパーで良く混ぜる(捨てメレンゲ)

14. 14

    このくらい。

15. 15

    もう一度、12のメレンゲの３分の1を14の卵黄の生地のところに落として、今度は軽く混ぜる。

16. 16

    このくらい。

17. 17

    今度は16の生地を12のメレンゲのところに混ぜ、ゴムベラに持ち変えて下から救うようにして混ぜる。泡が潰れないように。

18. 18

    この状態になったら、OK❗

19. 19

    メイプルシロップを散らすように加えて、軽く混ぜる。

20. 20

    型に流し混む。

21. 21

    全部流し混んだら、菜箸などで型の中をぐるぐるして、生地を型に馴染ませる。

22. 22

    オーブンを180℃に設定して８分❗ブザーがなったら、160℃に落として24分で焼き上げる

23. 23

    ブザーがなったら、菜箸などで刺してみて、生地が付いてこなければOK❗

24. 24

    すぐに瓶などに被せて、逆さまにして冷ます。

25. 25

    完全に冷めたら、型から外す。

26. 26

    私は、８分の1にカットしてそのままでも充分なのですが、ホイップクリームやコンフィチュールなどを添えてもいかがでしょうか？