バジルを干すと独特の酸味が無くなりますが、塩漬けにすると、生バジル特有の香りも味も翌年まで持ちます。パスタやサラダに一葉加えるだけで普段の料理がバージョンアップ。残った塩もバジルの香りがついているのでステーキの振り塩等にも!
ベランダのバジルが育ちすぎてもったいないので・・・
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その前に一気に収穫して、漬けてしまいましょう。味も香りも次の年まで残ります。