絶対はずせないおこげの薫り！土鍋で炊いて自由自在！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は1cmほどに切り、お酒につけておき、油揚げは巾五ミリの短冊にしさらに、細かく切り、口当たりが良いようにしておく。

2. 2

   筍はあくを抜き、5～7mmのさいころに切り、水に昆布を入れておく。

3. 3

   鍋に水と昆布を入れ、火をつけ、少し熱いくらいになったら火を消し、米を研ぎ30分浸水している間に旨みを出す。

4. 4

   米の水を切り、鍋に入れ、上から、筍、油揚げ、鶏肉を入れる。

5. 5

   強火で5分、弱火で12分炊く。最後に強火にして10数えて火を止めそのまま10分蒸らす。

6. 6

   おこげをひっくり返しながら良く混ぜ、ラップを使い一口大のオムスビにして、かつお節を振る。