楽チン＆簡単！栗の皮むき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗を洗って、重曹とかぶるくらいの水を入れたら鍋を火にかける。10～15分ゆでたら火を止め、手を入れられるくらいに冷ます。

2. 2

   鍋のお湯はアクで真っ黒になります。私は洗うのが楽なステンレスの鍋を使っています。

3. 3

   ゆで上がった栗も真っ黒です。

4. 4

   鬼皮のむき方。
   包丁の刃の角を、栗のザラザラしたお尻の部分と鬼皮の境目くらいに引っ掛ける。
   ※鬼皮が柔らかくなっているので実までザックリ包丁が入らないようにご注意！

5. 5

   引っ掛けたまま手前に引く。
   皮が柔らかくなっているのであまり力を入れなくてもOK。

6. 6

   ある程度包丁でむいたら、指でめくるとパカッとむけます（栗の形にもよります）。

7. 7

   鬼皮をむき終わりました。
   この後渋皮煮にしたり、渋皮をむいて様々な料理に使ってください。
   渋皮も柔らかくなっているので包丁でサクサクむけます。