骨と肉の間がすじでくっついているので、それをちゃんと切って下さい。 骨と肉の間に両親指を入れてみかんを割くようなイメージでめくり上げます。
クリスマス、誕生日、ハロウィンなどイベントで骨付き肉のほうが楽しく食べれるのでちょこちょこ作ったりしてます。
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ひと手間で楽しく食べれると思います。