油はごま油をつかうと風味がでていいですよ。焼き方が足りないと多少は色落ちをしてしまいますが焼かないよりは全然です。あと今回は実験も兼ねてたので茄子だけのお味噌汁でしたが、茗荷などを入れても美味しいですね。
茄子の味噌汁って美味しいんですが色落ちしてしまうのが味はかわらないんですがどうも嫌で。何か方法がないかと試してみました。
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