梅ジュース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅は洗って楊枝でヘタをとり、水気を切る。

2. 2

   ジプロック袋大に入れて丸1日冷凍する

3. 3

   グラニュー糖は４回に分けて入れるので、あらかじめ250グラムずつポリ袋に分けておく。

4. 4

   瓶に冷凍庫から出した青梅とグラニュー糖1回分の250グラムを交互に入れる。

5. 5

   残りの3回分のグニュー糖はそれぞれ3日後、5日後、7日後に加えるのでくわえる日付を書いておくと忘れません。瓶は直射日光の当たらないなるべく涼しい所に置きます。

6. 6

   毎日瓶をゆすったり蓋をあけてかき混ぜ、なるべくグラニュー糖が溶けるようにしながら、3日後、5日後、7日後にグラニュー糖をくわえその都度よく混ぜます。

7. 7

   だいたい漬けこんでから10日くらいで梅のエキスが抽出され梅がしわしわになってきます。

8. 8

   グラニュー糖が溶けきらなくてもＯＫ
   まず梅を取り出します。（この梅はあとで別に青梅ジャムやゼリーにします）
   瓶の梅エキス・残ったグラニュー糖を混ぜながら鍋に入れます。

9. 9

   鍋を火にかけ中火から弱火（ぐらぐら煮立てない）
   で10分くらい火を通して殺菌します。
   こうすると溶けきれなかったグラニュー糖も完全に溶けて、発酵することもありません。

10. 10

    冷めたら保存瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。
    飲むときは5倍程度に薄めていただきます。

11. 11

    取りだした青梅はゼリーにしたり青梅ジャムにします。

12. 12