たっぷり作るラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすとズッキーニはヘタとお尻の固いところを取り除き、１cm厚のいちょう切りにする。ピーマンはヘタと種を取って２センチ角くらいに切る。

2. 2

   玉ねぎは皮をむいて上下の固いところを切って８つわりにし、長さを半分にするように切る。ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、包丁の腹で軽くつぶして芽を取り除く。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクとローリエを入れてから火にかける。香りが立ってきたら、野菜をいためていく。炒め方は４へ。

4. 4

   玉ねぎ→ナス→ズッキーニ→ピーマンの順で、１種類野菜を入れるごとに塩を指３本でつまんだくらい振り、しっかりいためて油をなじませていく。トータルで塩が小さじ２～４くらい入る。

5. 5

   野菜に十分油が回ったら、トマトの缶詰め（ホールタイプなら、缶の中で菜ばしなどで軽く崩しておく）を加えて煮込む。
   野菜が柔らかくなって味がなじめば出来上がり。