揚げだし豆腐とぶなしめじのみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐を12等分してから電子レンジ強で２分半加熱します。
   取り出してからお皿の下に割り箸を入れて斜めにしてさらに自然に水切りをしておきます。余分な水分はキッチンペーパーに吸わせます。

2. 2

   豆腐を15分ほどそのままにしてから余分な水分をふき取ってからシメジと豆腐に茶漉しで片栗粉を振りかけます。

3. 3

   大根の皮をむいてから大根おろしでおろします。
   ざるにあげて自然に水切りをします。

4. 4

   サラダ油を中温に熱してからこんがりきつね色がつくようにお豆腐を揚げます。
   ブナシメジは高温でさっと揚げます。

5. 5

   ４の作業と同時におだしの準備をします。
   小鍋に調味料を入れて一煮立ちさせてから大根を入れてさらに一煮立ちさせます。
   この中に揚げ終わった豆腐とシメジを入れて全体に大根をからめます。