ふっくら、えんどう豆のひたし煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アクとりシートを片手なべにぴったりの大きさに切っておく。（なければキッチンペーパーを鍋にぴったりの大きさに切って、真ん中に十文字に切れ込みを入れておく）

2. 2

   １でサイズをとった片手鍋に水300ccと、その他の材料を入れて、豆が水につかりきらない場合には水を足す。（豆が水に浮いている場合には足さなくてよい）

3. 3

   １でぴったりに切ったアクとりシートを２の鍋にのせて、豆が空気に触れないように煮汁をシートに含ませてから弱火で加熱する。

4. 4

   沸騰してからは（沸騰をあせらないことが、豆が破れないコツです）、静かに沸騰する程度の火加減を保って、豆がやわらかくなるまで煮る。

5. 5

   一粒食べてみて、豆が食べごろのやわらかさになったら、水気を含んだアクとりシートが完全に豆を覆っているのを確認して、そのまま冷まして荒熱をとる。