野菜でつくる、トマトジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトを湯むきします。
   
   トマトは、十字に切れ目を入れます。

2. 2

   沸騰したお湯にトマトを40秒ほどつけます。

3. 3

   トマトを水につけ、皮を剥きます。

4. 4

   湯むきしたトマトを細かく刻みます。

5. 5

   りんごは、芯と皮を取り除き、細かく刻みます。
   
   ※すりおろして使用するとペースト状のジャムに仕上がります。

6. 6

   トマトとりんごの重量を計り、てんさい糖の量を決めます。
   
   ※今回、トマト318g、りんご97gで合計415gでした。415gの20%のてんさい糖なので83g準備しました。

7. 7

   鍋に、刻んだトマト、りんご、てんさい糖、白ワインを入れ、強火で加熱します。

8. 8

   フツフツしてきたら、中火にしてアクを取り除き、13分〜15分煮詰めます。

9. 9

   とろみがついたら、火をとめ消毒した清潔な瓶に入れて、出来上がりです。