ピーマンとトマトと豆腐のンブシー風卵炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は半額になっていた焼き豆腐を使用しました。
   沖縄の島豆腐が理想ですが、なかなか手に入らないので木綿豆腐や焼き豆腐をしっかり水切りして使うと良いです。

2. 2

   焼き豆腐を耐熱のお皿に移して７００ｗの電子レンジで５分間加熱します。
   粗熱を取っている間に水が出ますのでしっかり水切りします。
   手で適当に割ってポリ袋に入れて片栗粉を塗します。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れてマヨネーズを加えます。
   卵を溶きながらよく混ぜ合わせます。

4. 4

   熱した鍋に３を流し入れて大きめのスクランブルエッグを作り、出来上がったら一旦取り出します。
   
   焦げ付き難い鍋なら油はごく少量か無しで良いです。

5. 5

   同じ鍋にごま油を入れて熱し、２を入れて表面に焼き目を付けます。

6. 6

   豆腐に焼き目が付いたら３等分に斜め切りにした竹輪を加えてサッと炒め合わせます。
   
   竹輪を蒲鉾や魚肉ソーセージ、ベーコンやウインナー、スパム、コンビーフ等にアレンジしても良いです。

7. 7

   ヘタを取って２ｃｍ角程度に切ったピーマンとヘタを取って半分に切ったミニトマトを加えて炒め合わせます。
   
   ピーマンをパプリカやシシトウ等にしても良いです。

8. 8

   ボウルに★を全て入れてよく混ぜ合わせてごま味噌だれを作ります。
   
   酒は大容量ペットボトルの安い焼酎を使用しました。
   料理酒やみりんにしても良いです。

9. 9

   野菜にある程度火が通ったら８のごま味噌だれを加えて炒め合わせます。
   
   この時点で立ち上るごま味噌の香ばしい香りで食欲がめちゃめちゃ刺激されます。

10. 10

    最後に４のスクランブルエッグを鍋に戻し、サッと炒め合わせて出来上がりです。

11. 11

    お皿に盛り付けて完成です。

12. 12

    精肉本舗の特選ごまだれとハナマルキの風味一番を使用しました。
    家庭にある物、同様のお好みの商品で作っても良いです。