鰹節のお出汁の取り方・出涸らしでふりかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら火を止めて、鰹節を入れる。

2. 2

   鰹節が鍋の底に沈むまで1-2分待つ。

3. 3

   底に沈んだら、布巾などを敷いたザルで濾して、出汁の完成。

4. 4

   次に、残った出涸らしの鰹節でふりかけを作ります。
   残った鰹節を細かく刻みます。

5. 5

   火にかけて、水分を飛ばしながら炒る。水気がなくなってきたら醤油とみりんを回し入れ、また水分がなくなるまで炒める。最後にいりごまを混ぜて完成。