作り置き♪もろみ酢で新生姜のパリパリ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １パック５６９円が半額になっていた新生姜を見付けたので、買って作りました。

2. 2

   食感を楽しむためにやや厚めにスライスして粗塩を振ります。
   揉んだり重石は不要です。
   このまま冷蔵庫で一晩置きます。

3. 3

   新生姜を軽く絞って干物ネット等に入れて天日干しします。
   晴天の日に朝から夕方まで干しました。

4. 4

   天日干しして夕方に取り込んだ状態です。
   完全にカラカラに乾かなくても良いです。
   この状態で１４４ｇでしたので、塩を振って天日干しして重量が半分程度になれば良いです。

5. 5

   熱湯消毒した清潔な瓶に４の新生姜を入れ、もろみ酢をひたひたになるまで入れます。
   漬け込んでから１日経てば食べられます。

6. 6

   食べたい量を小皿に取り出して完成です。
   
   生姜の辛さが凝縮していてかなりの辛さです。
   辛い食べ物が苦手な方はご注意ください。

7. 7

   琉球もろみ酢を使用して作りました。
   酢は家庭にある物、お好みの酢で作っても良いです。