香りソルトで絶品♪簡単！豚肩ロースのやわらか煮 レシピ・作り方

作り方

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   値引きされていた豚肩ロースのブロックを見付けたので買って作りました。
   食感や味わいは変わりますが、ブロック肉であればバラでもモモでもヒレでもお好みの部位で作れます。

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   豚肉を食べやすいように1/2～1/3に切り分けます。
   袋に香りソルトと一緒に入れてよく揉み込みます。
   袋の空気をしっかり抜いて縛り、冷蔵庫で１２時間以上寝かせます。

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   これを使用して下味を付けました。
   無ければ塩と粗挽き胡椒でも良いです。

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   １２時間以上冷蔵庫で寝かしたら、熱したフライパンで焼きます。
   弱めの中火で鍋の蓋をしてじっくりと（片面約１５分間）時間をかけて両面を焼きます。

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   圧力鍋に★を全て入れてよく混ぜ合わせて沸かします。
   
   煮汁の味付けはお好みで調整してください。
   煮汁を洋風や中華風にアレンジしても良いです。

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   焼けた豚肉を入れます。
   鍋の蓋をして強火で加熱します。
   圧がかかり強く蒸気が噴き出したら弱火にして2０分間ほど煮込みます。
   圧が抜けてもそのまま３０分間ほど放置します。

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   出来上がりの状態です。
   
   この煮汁は旨味も栄養もたっぷりなので、鍋料理の出汁にしたり根菜を煮ると美味しいです。

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   お皿に盛り付けて完成です。
   このまま食べればとろけるような柔らかさを楽しめます。
   冷蔵庫で冷やせばブロックハムのように薄くスライスできます。