切り身でアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに油をなじませて塩コショウをふった小鯛を入れてソテーします

2. 2

   両面に焼き目がついたらみじん切りにしたにんにくを入れてすぐにサッと水を加えます

3. 3

   出汁をとるイメージで沸かして煮ます

4. 4

   途中、あさりとドライトマトを入れてあさりを開かせます

5. 5

   そしたら、ケイパーを入れて酸味を加えたらオリーブオイルを入れて乳化させます

6. 6

   トロッとすれば完成です！