材料（1〜人分）
- 鯖（切り身）
- 1枚
- 水
- 1Ｌ
- 酒
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
-
- 1
- 鯖には塩（少々）をふって放置しておきます
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- 2
- 鍋に水と塩（小さじ1/2）と酒を加えます
-
- 3
- 塩は沸点をあげるため、
酒は共沸効果での臭み取りのとめです！
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- 4
- 沸騰するまで待ちます。
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- 5
- 鯖の水分をカットしたら沸騰した4に入れます
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- 6
- 全体の色が変わったらサッとすぐに取りだします！
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- 7
- 冷水にさらして完成です！
おいしくなるコツ
塩と酒！
きっかけ
サバ料理には必須！
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