現地では彩の綺麗な黄色いジャガイモを使うことが多いのですが日本ではなかなか無いのでカボチャで代用。なので本物とは違うので「ペルー風」です。 あと、本当はアヒ(イエローペッパーソース)があれば完璧です。
ペルーで食べたものをアレンジして作ってみました。かぼちゃだと甘みが強いので苦手な方はじゃがいもでどうぞ。
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