鰆とえのきの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ～鰆の臭み抜きの下処理～
   
   鰆の表面に塩をふりかけ、10分ほど置く。
   
   出てきた水分を、ペーパーで吸いとっておく。

2. 2

   えのきは端を切り、1cmくらいの束にほぐしておく。
   
   
   生姜は、薄切りや、すりおろしなどお好みで。

3. 3

   切り身が並べて入れられる 小さなフライパンを使用。
   
   ●調味料をフライパンに入れ、火にかけて沸かす。

4. 4

   沸いたら、弱めの中火にする。
   
   鰆を入れる。
   
   ヘラでお出汁をすくい、鰆に何度かかける。
   
   3分ほど煮る。

5. 5

   ヘラで鰆の上下を返す。
   
   空いたスペースにえのきを加える。
   
   3分ほど煮る。

6. 6

   器に取りだし、お出汁を少しかける。