簡単•酒の肴　トコブシの共和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トコブシは塩をふりかけてタワシでゴシゴシと洗います。

2. 2

   ひたひたになるくらいに料理酒を入れ、一煮立ちしたら醤油、味醂を加え、もう一煮立ちしたところで火を止めます。そのままさまして２時間ほど味をしみ込ませます。

3. 3

   身とワタを分け、身は薄くスライス。

4. 4

   ワタはすり鉢で摺り、さきほどの煮汁でのばします。

5. 5

   身と合えてできあがり。トコブシの旬となる初夏だったら、出始めの山椒の新芽を添えるとなおいいでしょう。