簡単•酒の肴 トコブシの共和え レシピ・作り方
材料（４人分）
- トコブシ ２００g
- 料理酒 １５０ml
- 醤油 大匙２
- 味醂 大匙１
作り方
-
1
トコブシは塩をふりかけてタワシでゴシゴシと洗います。
-
2
ひたひたになるくらいに料理酒を入れ、一煮立ちしたら醤油、味醂を加え、もう一煮立ちしたところで火を止めます。そのままさまして２時間ほど味をしみ込ませます。
-
3
身とワタを分け、身は薄くスライス。
-
4
ワタはすり鉢で摺り、さきほどの煮汁でのばします。
- 5 身と合えてできあがり。トコブシの旬となる初夏だったら、出始めの山椒の新芽を添えるとなおいいでしょう。
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- カテゴリ
- その他の貝
- 料理名
- トコブシ共合え
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もちろん炊きたてのご飯にもあいますよ。