金目鯛のアラのアメ炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アラはウロコをとって
   洗って
   
   さっと
   湯通し、して
   凍り水につけて
   
   キッチンペーパーで
   水気をとっておく。

2. 2

   生姜は
   1cm幅に切って
   香りを出すために
   叩いて潰しておく。

3. 3

   鍋にアラを入れて
   
   酒・生姜・みりん
   を入れて
   火をつける。

4. 4

   沸騰したら
   弱火にして
   たまり醤油と
   ゴボウを入れる。
   
   お玉で
   煮汁をすくって
   アラに何度も
   かけていく。
   
   ※火加減の調節して
   焦がさないように
   注意する。

5. 5

   煮汁が少なく
   なってきたら。
   
   鍋を傾けて
   煮汁をとり
   アラにかけます。
   
   仕上げに
   又、みりんを
   アラ全体に
   かけて
   照りをだします。

6. 6

   煮汁が
   濃い飴色になって
   
   しっかりアラに
   色がついたら
   火を止めて
   
   出来上がりです。