とっても簡単失敗なしのオレンジシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾いたボウルに卵白とひとつまみの塩を入れてハンドミキサーでかくはんします。白みを帯びたところで砂糖を２回に分けて加えメレンゲ作り。

2. 2

   ボウルを逆さにして落ちてこない動かないことを確認したら冷蔵庫で保管します。
   薄力粉を振るいます。
   オーブンを１７０度に予熱します。

3. 3

   ハンドミキサーをそのまま使って卵黄に砂糖を加えてもったり白っぽくなるまでかくはんします。ジュース・オイルの順に加えて混ぜます。

4. 4

   ハンドミキサーのままで振るった粉を入れて混ぜます。粉ぽくなくなったらオッケーです。

5. 5

   ②のメレンゲを泡だて器で良く混ぜます【泡立て直し】と呼びます。メレンゲを泡だて器ですくい取れる分を④に入れてゴムべらでさくっと混ぜます。

6. 6

   メレンゲが残ってるうちに同じことを５回繰り返して混ぜますが泡立て直しを必ずしてから加えてください。

7. 7

   型に生地を流し入れ竹ぐしでぐるぐる３周ほどして空気抜きします。３５～４０分ほど焼きます。途中焦げ目が強くなったらアルミをかぶせて焼きあげます。

8. 8

   ビンの口などに中央をさして逆さにして余熱を取ります。型の回りを指で押して型から外し再び逆さにしてふくらみを復活させます。戻ったら底の部分を外します。