魚のあらで作る、手作りふりかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらは、沸騰した湯をかけ、一度湯通しする。
   鍋にあらをいれ、ひたひたくらいまで水を入れ火をつける。沸騰したらあくを取り、5分程茹でる。ざるにあげ、冷めたら、身をほぐす。

2. 2

   干しエビ・かつお節は、ミルで粉状にし、こんぶはキッチンばさみで細かく刻み、水に漬けておく。

3. 3

   フライパンに油をひき、ほぐした魚の身をしゃもじで抑えつけながら炒める。（この時、取り損ねた骨が目立ってくるので、取り除く）

4. 4

   ③に干しエビと、しょうゆ小1/3
   ・砂糖大１・塩小1/2・あら汁大２を加え、水分をとばすように炒める。

5. 5

   水分がなくなってきたら、かつお節を入れて、残りの水分を吸わせ、昆布も加え、全体がパラパラの状態になったら出来上がり！