砂糖まみれの、むらさき芋チップス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むらさき芋は2㍉のスライサーでスライスして水にさらします。

2. 2

   何度か水を変えたら、水を切って、キッチンペーパーで水分をとります。

3. 3

   160〜170度の油で揚げます。

4. 4

   むらさき芋が硬くなって、泡が少なくなったら、揚げ時です。揚げすぎると焦げてしまうので注意です。むらさきで、焦げたのが分かりにくいです。

5. 5

   新聞紙やキッチンペーパーで油を切ります。

6. 6

   フライパンに砂糖と水を入れて、中火にかけます。

7. 7

   砂糖が溶けて、ブクブク泡が出てきたら、むらさき芋を入れます。

8. 8

   芋に砂糖が絡むように、手早く混ぜます。フライパンの周りの砂糖が結晶化して白くなってきたら、フライパンの火を止めます。火を止めてからも混ぜ続けると、芋の周りの砂糖も結晶化してきます。

9. 9

   火をつけたまま、混ぜて全てを結晶化させると、芋が焦げてしまいますので、必ず、火を止めて、混ぜ続けてください。