タルタルソースでアブラカレイのフライ。No.361 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アブラカレイの水気をキッチンタオルで拭き、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

2. 2

   キャベツを千切り、きゅうりを斜め細切りにして皿に添えます。

3. 3

   玉ねぎ半分、生姜は細切り、葉ネギは小口切り、パセリ葉、冷凍牛蒡はそのまま、シメジは石突を取り小房に分けます。

4. 4

   タルタルソース(ゆで卵みじん切り、穀物酢、パセリ葉、塩、ホワイトペッパー、玉ねぎ半分みじん切り)を作ります。

5. 5

   １のアブラカレイに片栗粉をまぶし、マヨネーズ20gをぬり片栗粉をまぶし生パン粉をつけてフライパンに油を入れて両面焼き色がつくまで揚げます。

6. 6

   焼き色がついたら、弱火で1分蒸し焼きして中まで火を通します。

7. 7

   中まで火を通したら、２の皿に盛り付けます。

8. 8

   フライパンに生姜、牛蒡を入れ素揚げし２の皿に盛り付けます。

9. 9

   シシトウ、シメジ、玉ねぎ半分細切りを素揚げします。

10. 10

    皿にシメジ、シシトウ、盛り付けアブラカレイのフライに葉ネギを散らし、タルタルソースを添えて出来上がりです。