春のかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは半月から薄切りにする。

2. 2

   人参は薄く切ってから千切りにする。

3. 3

   エビは背わたを取って殻を剥き、分量外の酒と塩で揉んで黒い汁を洗い、小切にする。
   ※黒い汁が臭みの元です。

4. 4

   みつばは3〜4㎝長さに切る。

5. 5

   ボウルに１から4の材料とコーン、干しエビをいれ、分量の片栗粉を入れて具材に絡める。

6. 6

   5に薄力粉をふるい入れたものと冷水を入れてさっくりと合わせる。

7. 7

   サラダ油が温まったら6の種を好みの大きさで入れて揚げる。
   ※沢山入れすぎるとうまく揚がらないので、容器の2／3量くらいにする。

8. 8

   7が揚がったら油を切ってバット等に立てるようにおく。

9. 9

   8を器に盛りつけ、好みで天つゆや抹茶塩、桜塩、梅塩、ゆず塩等、お好みでつけて召し上がれ。