いかと生麩の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だし汁に酒、薄口醤油、みりんを入れて沸騰させておく。

2. 2

   冷凍ロールイカは味がしみこみやすい様に切り込みを入れて一口大に切る。

3. 3

   ゴマ麩と生麩はそれぞれ4等分にして片栗粉をまぶし、綺麗な油で軽く揚げる。

4. 4

   ほうれん草は硬めに茹でて水気を切り、4〜5㎝長さに切って、1の出汁の一部につけておく。

5. 5

   1のお鍋に2のイカと3の麩を入れて軽く煮、塩が必要なら入れて味を整え、火を止めて味を染み込ませておく。
   ※煮物は冷めるときに味が入っていく。

6. 6

   煮物皿にイカ、ほうれん草、生麩を盛りつけて少し汁を張ったら出来上がり。