漬けこんで焼くだけ！手作り焼き豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   全ての材料をビニール袋に入れ、空気を抜いてぴっちり縛る。（八角は先っぽがとがっているので、空気を抜こうとムキになってビニールが破けないように注意。）

2. 2

   念のためにもう一枚のビニール袋に入れて縛り、冷蔵庫の中で数時間～半日おきにひっくり返して均等に味が染みるようにする。少なくとも1日、できれば2日は漬けておくとよい。

3. 3

   焼く日になったら、数時間前には冷蔵庫から出して室温に戻しておく。袋から肉を取り出し、たこ糸で縛る。（きつく縛らず、軽くで大丈夫です。）オーブンを200℃で予熱する。

4. 4

   適当な大きさのバットに網を置き、肉を乗せる。バットに熱湯を１ｃｍほど注ぎ入れ、オーブンで焼き始める。180～200℃で1時間。途中で一度上下をひっくり返す。

5. 5

   適度な焼き色で焼き上がったら、バットごと全体をアルミホイルで包んで保温し、ゆっくりと粗熱をとっていく。(すぐに切ると肉汁があふれてくるので、こうやって落ち着かせます。)

6. 6

   手で扱える熱さになったら、たこ糸をほどき、好みの厚さにカットする。食べきれなかった分は冷蔵保存で、2日以内に消費が目安です。