基本のスポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉は３回ふるっておく。
   バターはレンジで溶かしておく。
   オーブンを170℃に温めておく。

2. 2

   卵をボウルにいれ、70℃のお湯で湯煎しながら、白身のかたまりがなくなるまで混ぜる。

3. 3

   2に砂糖を3回に分けて入れながら、ふんわりするまで混ぜる。（ハンドミキサーだと10分くらい、泡立て器だと30分くらいかかる。）
   「の」が書けるようになるくらいが出来上がりの目安。

4. 4

   3に小麦粉を２回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   泡立て器やミキサーで混ぜてはダメです。
   泡を壊さないように木べらやゴムべらで切るように混ぜます。

5. 5

   4にバターを入れて混ぜる。

6. 6

   型に流し込み、20センチくらいの高さから何回か落とし、生地の中の空気を抜く。

7. 7

   170℃のオーブンで23分焼く。
   途中で焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせる。

8. 8

   竹串を刺して、なんにもついてこなければＯＫ！