絶品！簡単！我が家あん肝ポン酢♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あん肝の血管を取り除き、薄皮も綺麗に剥ぎ取ります。

2. 2

   ボウルに下味、処理用の調合液を作ります。
   しっかり、お塩を溶かして下さい。

3. 3

   血管と薄皮の処理が終わったら、あん肝を調合液に30分くらい常温で漬け込みます。

4. 4

   30分ほどしたらあん肝を取り出しキッチンペーパーで、しっかりと水気を取ります。

5. 5

   水気取ったあん肝を、ラップ(-60℃〜140℃まで対応の食品包装用使用)で、手前から棒状に巻いていきます。

6. 6

   巻き終わったら、両端をしっかり捻って密封し、形を整えます。

7. 7

   更に、アルミホイルで巻きます。

8. 8

   爪楊枝で数カ所、穴を開けます。

9. 9

   あん肝を、蒸していきます。
   (我が家は蒸し器がないので、深めのフライパンに、アルミホイルを団子状に丸めて置き、水を適量入れ、その上に耐熱皿を置いて蓋をして蒸してます。)

10. 10

    フライパンの水が沸騰してきたら、あん肝を30分中火で蓋をして蒸します。
    水が少なくなりそうな時は、水を足して下さい。

11. 11

    アルミホイルの上から、爪楊枝で刺して何も付いてこなければ蒸し終わりです。

12. 12

    粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

13. 13

    お好きな幅でカットして、お皿乗せネギを散らして、もみじおろしを添えて、盛り付けて完成です。
    ポン酢をつけるか、かけて食べたら最高です！