モンブランタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土台用の【アーモンドクリーム】を作ります。
   常温にしたバターを滑らかになるまで混ぜ、砂糖を２回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

2. 2

   溶いた卵を数回に分けてしっかりと混ぜます。

3. 3

   アーモンドパウダーを加えてよく混ぜます。

4. 4

   表面に密着するようピッタリとラップをして、冷蔵庫で1時間冷やします。

5. 5

   タルト台の中にアーモンドクリームを隙間なく敷きつめ、表面を平らにします。

6. 6

   170℃に予熱したオーブンで18～20分焼きます。

7. 7

   中までしっかりと焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やします。

8. 8

   タルト台が冷えたら、【マロンクリーム】を作ります。
   マロンペーストをゴムベラで練り滑らかにします。

9. 9

   常温のバターを少しずつ混ぜて馴染ませます。

10. 10

    7分立てにした生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜます。

11. 11

    【盛り付け】
    ☆の生クリームを固めに泡立て、周りを1cm程残し中心が高くなるように絞り出して形を整えます。

12. 12

    マロンクリームを絞り袋に詰め、外側から中心に向かってクルクルと絞ります。

13. 13

    もう一度外側からマロンクリームを絞り、見た目を整えます。

14. 14

    栗の甘露煮をお好きな数だけ飾り付けたら完成です。