桜のレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   直径１８cmの丸型１台用意する。
   クリームチーズ、バターは室温に戻す。
   大さじ3の冷水に粉ゼラチン8ｇを振り入れ、ふやかしておく。

2. 2

   ビスケットを厚めのビニール袋に入れてすりこぎ等で細かく砕き、バターを入れて袋の中で混ぜ合わせる。

3. 3

   型の底に敷き詰め、ラップをして、ラップの上から押して平らにする。冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   クリームチーズをホイッパーで混ぜ、柔らかくなったら砂糖を入れてよく混ぜる。

5. 5

   生クリームを３回に分けて入れ、レモン汁も加える。

6. 6

   ふやかしたゼラチンを30秒レンジにかけて溶かす。

7. 7

   ゼラチンが溶けたら、５に入れて手早く混ぜ、型に流し入れる。冷蔵庫に入れて固める。

8. 8

   桜の塩漬けを1時間くらい水につけて、塩抜きし、ペーパータオルで水気を切る。

9. 9

   水大さじ２にゼラチン5gを入れてふやかす。

10. 10

    水200ccと砂糖30gを鍋に入れて火にかける。ふやかしたゼラチンを入れて、溶けたら火を消す。

11. 11

    粗熱がとれたら、すももジュース50ccを入れる。色が濃かったら、少なめにする。常温になるまで冷ます。

12. 12

    冷やしたチーズケーキの上に、流す。桜の花を入れて冷蔵庫に入れる。途中で桜の花がずれてしまったら、冷蔵庫の中で、位置をずらす。

13. 13

    ゼリーが固まったら完成！