鮎菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ((ぎゅうひを作る))
   
   バットに片栗粉を敷いておく。
   耐熱ボールに白玉粉・砂糖・水を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

2. 2

   ラップをふんわりかけ、電子レンジで７００ｗ、２分程度加熱する。

3. 3

   木ベラで練ったら、バットに取り出し、上からも片栗粉をかける。

4. 4

   ５×９の長方形に整え、室温で冷ます。

5. 5

   ((皮を作る))
   
   ボールに卵・砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、みりん・はちみつを加えて更に混ぜる。

6. 6

   薄力粉をふるい入れて、さっくりと混ぜ合わせる。

7. 7

   固く絞った濡れ布巾をかけて生地を30分休ませる。

8. 8

   30分後、生地に水を少しずつ加えて混ぜる。

9. 9

   ((仕上げる))
   
   フライパンを弱火～中火にかけ、サラダ油をペーパーで薄く敷き、生地大さじ２程を流し込み楕円形に広げる。

10. 10

    表面が乾いてきたら裏返し、さっと焼いて再度、元に戻してぎゅうひをのせる。

11. 11

    生地を２つに折ってぎゅうひを挟む。熱いうちに閉じ目を押さえ、方端を折り込んで尾を作る。

12. 12

    金串を炙り、模様をつけたら完成。