鮎菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ((ぎゅうひを作る))
   
   バットに片栗粉を敷いておく。
   耐熱ボールに白玉粉・砂糖・水を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
2. 2 ラップをふんわりかけ、電子レンジで７００ｗ、２分程度加熱する。
3. 3 木ベラで練ったら、バットに取り出し、上からも片栗粉をかける。
4. 4 ５×９の長方形に整え、室温で冷ます。
5. 5 ((皮を作る))
   
   ボールに卵・砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、みりん・はちみつを加えて更に混ぜる。
6. 6 薄力粉をふるい入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
7. 7 固く絞った濡れ布巾をかけて生地を30分休ませる。
8. 8 30分後、生地に水を少しずつ加えて混ぜる。
9. 9 ((仕上げる))
   
   フライパンを弱火～中火にかけ、サラダ油をペーパーで薄く敷き、生地大さじ２程を流し込み楕円形に広げる。
10. 10 表面が乾いてきたら裏返し、さっと焼いて再度、元に戻してぎゅうひをのせる。
11. 11 生地を２つに折ってぎゅうひを挟む。熱いうちに閉じ目を押さえ、方端を折り込んで尾を作る。
12. 12 金串を炙り、模様をつけたら完成。