簡単裏技で美クープ♪黒ごまカンパーニュレシピ・作り方

Name: 簡単裏技で美クープ♪黒ごまカンパーニュ
Yield: 4〜8
Ingredients: 準強力粉 200g; はちみつ 20g; 塩 3g; 黒ごま 大2; ぬるま湯 130ml; イースト 4g; 直径22cmステンレスボウル 1個

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mama's cafe 123

検索1位ありがとうございます♪準強力粉のかわりに、強力粉と薄力粉各100gでも大丈夫^ ^
焼成を裏技使用で、美クープ完成！もうベーカリーでは買いません（笑）

みんながつくった数 7件

材料（4〜8人分）

準強力粉: 200g

はちみつ: 20g

塩: 3g

黒ごま: 大2

ぬるま湯: 130ml

イースト: 4g

直径22cmステンレスボウル: 1個

作り方

1

HB、または手捏ねで生地作り、捏ね3分、ごまを混ぜて捏ね3分。ラップをして、オーブンで一次発酵35°60分
2

ガス抜きし、丸め直してベンチタイム20分
3

バヌトン型(無ければザルでOK^ ^)に粉をふり、綴じ目を上にして置き、ラップをして二次発酵35°45分。2倍に膨らんだらOK
4

オーブンとステンレスボウルを250°で予熱開始
5

十字にクープを入れ、2分待ち、ボウルを被せオーブン220°10分、ボウルを外して200°10分で焼形

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

生地のガス抜きは優しく扱い、丸める時に表面の生地を下に巻き込むように成型すると、クープが綺麗に開きます^ ^ステンレスボウルを使い、一気に高温にする事で、ぱかっとクープが開きます^ ^。

きっかけ

鉄板を重ねたり、お鍋に入れたりと色々試しましたが、ステンレスボウルが一番綺麗にクープが開きます^ ^黒ゴマを入れる事で食感と香りがさらにUP!

公開日：2014/02/08

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このレシピを作ったユーザ

mama's cafe 123 handmade好きで、幅広く様々なジャンルを楽しんでいます(＊´m`＊) お料理や自家製酵母や手捏ねパン、 sweetsを焼く事も大好きなので、自己流の拙いレシピですがご紹介していきたいと思っております♪ 減塩、添加物減、美肌と（笑）健康に良いレシピ研究中目指すは素敵なお家cafe☆+..(￣m￣) 同じ趣味の方々との、素敵なご縁があると嬉しいです☆+. 宜しくお願い致します(＊´∀`＊)