X'mas キャラメルケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜＜ビスキュイジョコンドを作る＞＞
   アーモンドプードル・パウダーシュガー・薄力粉をふるい、全卵と合わせ、泡立てる。

2. 2

   卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。

3. 3

   ②に①を合わせる。

4. 4

   湯煎した無塩バターと牛乳を③に合わせる。

5. 5

   鉄板２枚に流し、ピーカンナッツを散らす。

6. 6

   １８０℃の焼成温度で約１５分焼く。

7. 7

   ＜＜ショコラティーヌを作る＞＞
   
   スイートチョコレートとミルクチョコレートを湯煎で溶かす。

8. 8

   ⑦にロイヤルティーヌを合わせる。

9. 9

   ＜＜仕上げる＞＞
   生クリームとキャラメルシロップを合わせて泡立てる。

10. 10

    焼いた生地1枚に⑨を絞り、スライスした洋梨とショコラティーヌをのせ、更にその上に⑨のクリームを絞る。

11. 11

    もう１枚の生地をのせ、４等分に切り分け、上と周りにクリームを塗る。

12. 12

    ケーキの上をクリームと飾りでデコレーションする。