◇エコnaゆず味噌◇ レシピ・作り方

Name: ◇エコnaゆず味噌◇
Total time: 30 min
Yield: ？
Ingredients: ゆずの汁を絞った後のゆず ３００ｇ位; 水 １００ｃｃ; 砂糖 ３０ｇ位; みりん 大匙１; 薄口醤油 大匙１

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約30分
300円前後

いとゆふ

ゆずの搾りかすがもったいないので考えてみました
味噌は入ってないので味噌と混ぜたり
ドレッシングに使ったり魚や肉料理に使います
ゆずの香りが十分残っています

みんながつくった数 2件

材料（？人分）

ゆずの汁を絞った後のゆず: ３００ｇ位

水: １００ｃｃ

砂糖: ３０ｇ位

みりん: 大匙１

薄口醤油: 大匙１

作り方

1

ゆずの搾りかすは２ｃｍ角に切ります（皮・白い部分・袋）
ミキサーにゆずと砂糖・水を入れてどろどろになったらとめます
2

鍋に入れみりん・薄口醤油を入れて弱火で煮ます
混ぜながら煮てぷつぷつしてきたら５分ぐらいにて火を止めます
3

お味噌に混ぜたり調味料として使いたいので濃い味付けはしていません
もう少し濃い味付けにして煮詰めるとご飯の友になります

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

絞り汁はなくてもゆずの香りや味は十分残っていますミキサーを使われない方は細かく切って弱火で煮詰めると少し皮がぶつぶつしますが袋や白いところは溶けます

きっかけ

ゆずを丸ごと使って作るゆず味噌もあるのですが少し汁をしぼったものや皮を使った後の残り物で作ります

公開日：2011/12/02

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このレシピを作ったユーザ

いとゆふ後期高齢者の二人暮らしです食べる分量も減ってきました　少量でも栄養価の高いもの　目先が変わって食べやすく食欲の出る食事作りをと思っていますしばらく投稿から遠ざかっていましたが食事作りに意欲が出る様投稿を再開しました簡単で美味しいレシピの投稿と皆さんのレシピを参考に作りたいと思っています時々ブログ書いています http://itoito013.blog.fc2.com/imgs/